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バンコクのレストラン

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  • ナーム レストラン

    メトロポリタン ホテルの受賞歴のあるホテル

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    常に世界の超一流レストランに名を連ね、ミシュランの星付きシェフが指揮をとるナームは、最高品質の食材同士の風味と食感の相互作用を大切にしながら、伝統的なレシピを用いたタイ料理をふるまうレストランです。バンコクに長期滞在している方にも、タイの伝統料理は初めてだという方にも、すばらしい料理で驚きと喜びを与えてくれます。

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  • サトーン通りに立つメトロポリタン ホテルの 1 階にあり、淡い金色と青色を組み合わせたタイ風の煉瓦づくりの柱と、プライベート感をもたらしてくれる格子状の木のついたてが並ぶ、おしゃれな内装が取り入れられています。お店の奥には個室 (政治家や著名人御用達) や、ホテルのスイミングプールと睡蓮の池のような水のオブジェに囲まれた屋外席もあります。

    メニューはアラカルトまたはコースから選ぶことができます。おすすめは、辛味、甘味、苦味、そして酸味の絶妙なハーモニーを楽しむことができるコース料理です。どれもタイ料理ならではの力強い味覚で、手間暇をかけてバランスが整えられています。

    最初に出てくるのは、「マ ホー」と呼ばれる突き出しです。ミンチにしたエビ、鶏肉、ナッツをパームシュガーで煮込み、スライスしたパイナップルの上に乗せた食感の楽しい料理で、トッピングの濃厚な味と絶妙に加えられた唐辛子の辛味が、パイナップルの甘味によってマイルドに抑えられています。まさに食事のはじまりにぴったりの一皿です。突き出しのあとには、ピリ辛の豚肉、ハーブ、さくさくとしたライスクラッカーを混ぜた具を、円錐の形に畳んだキンマの葉に自分で詰めて食べる楽しい料理や、タイ南部風のスパイシーな漬け汁でマリネし、串焼きにしたムール貝 (私の大好物です) などのカナッペが数種類出てきます。グリルされたムール貝は大きく、新鮮で、とても柔らかく絶品。漬け汁はインド料理のティッカのスパイスを思わせる味がします。

    続いては、伝統的なタイ料理の形式にのっとって、複数の料理が一度に出てきます。内容は、サラダ、スープ、カレー、そしてよく揚がった魚のフライです。辛くてすっぱい料理が好きな方は、トンプソン シェフお手製のトム ヤム クンをお試しください。唐辛子とライムの強い風味が後を引きますが、肉厚のフクロタケ、歯ごたえのあるハーブ、ジューシーな鶏肉を使ったこのスープは、これだけで十分満足することができます。今後、ほかのお店でトム ヤム クンを食べるときには、ここのトム ヤム クンと比べるようになってしまうでしょう。サラダは、お肉好きの人でも魚好きの人でも楽しめる、独創的で好奇心がそそられるメニューが種類豊富に用意されています。特におすすめなのは、エビ、イカ、豚肉を乗せてトーステッド ココナッツを振りかけたレモングラスのサラダです。レモングラスの若い枝はわずかにしゃきしゃきとした歯ごたえを残し、ここでも唐辛子とココナッツミルクのほのかな風味が生きていて、今まで私たちが食べた中では、一番バランスの取れたおいしいレモングラスのサラダでした。

    これだけ完成されたメニューから特に優れた料理を選ぶのは至難の業ですが、興味を引き付ける一皿でいえば、カエルの足とバジルとクミンの葉のピリ辛炒めです。思わず目を見張ってしまうような料理ですが、1 口サイズのお肉はジューシーで、濃厚な味付けが特徴のとても伝統的な料理です。ナームの料理はすべて濃厚すぎるほどしっかりとした味がついているため、ご飯と一緒に食べるととてもおいしくいただけます。ディナーコースは食べ終わるのに 2 時間半はかかります。ナームの料理のパンチがありながら計算された風味の本当の素晴らしさを、時間をかけてじっくりと楽しんでください。

    最後には、ここの料理の締めくくりにふさわしい、伝統的なレシピを用いたデザートがふるまわれます。基本的には、ココナッツミルクの上にトロピカルフルーツ、豆類、野菜を乗せたもので、定番は「ナム ケン サイ」(かき氷) です。ココナッツミルクと小山になった氷の下に季節の果物や野菜が隠された、おいしいデザートです。個人的な意見を言えば、同じくタイの伝統的なデザートであるマンゴーともち米のデザートも外せません。濃厚なココナッツクリームがたっぷりと乗せられ、ゴマがトッピングされた一皿です。

    ナームの営業時間は、ランチが AM 12:00 ~ PM 2:00 (コースメニュー: 1,100 バーツ~)、ディナーが PM 7:00 ~ PM 10:30 (コースメニュー: 1,700 バーツ~)。メニューはランチもディナーも似ていますが、ディナーメニューの方が品ぞろえが豊富で、コース用の料理の種類も充実しています。

    ナーム レストラン

    メトロポリタン ホテルはサトーン通りにあり、同じ通りにはバンヤン ツリーやザ スコータイなどの高級ホテルが並んでいます。最寄り駅の BTS チョンノンシー駅は歩くには少し遠すぎるため、ホテルまでタクシーをご利用ください。

    • 営業時間: ランチ - PM 12:00 ~ PM 2:00、ディナー - PM 7:00 ~ PM 10:30
    • 住所: バンコク、サトーン通り 27 番、メトロポリタン ホテル 1 階
    • 電話番号: 電話 : +66 (0) 2625 3333
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