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バンコクのレストラン

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  • ル ノルマンディー バンコク

    マンダリンオリエンタルバンコクの高級レストラン

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    マンダリンオリエンタルバンコクのル ノルマンディー バンコクは、まだタイ人がフランス料理になじみのなかった 40 年前に開店して以来、バンコク一の高級レストランと称されてきました。この最高級フレンチレストランがバンコクで伝統的なオートキュイジーヌのパイオニアであることは間違いありません。極上の料理とそれにぴったりあった上質のワインを提供するこの店は、美しいチャオプラヤ川を見下ろす、バンコク屈指の恵まれたロケーションにあります。

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  • ル ノルマンディーのダイニングルームに足を踏み入れると、クリスタルのシャンデリア、美しいカーペット、アイボリーの穏やかな輝きから、この店が培ってきた風格が感じられます。これまでミッシェル・ルー、クリスチャン・バウなど、ミシュランの星を獲得したシェフたちがこの店のキッチンで腕を振るってきました。現在はアルノー・デュナン・ソティエがシェフを務めています。ソティエ氏によると、「フランス産の食材でなければフランス料理は作れない」ため、この店の料理ではすべてフランス産の肉を使っているとのことです。

    前回私たちは 5 品のフルコースディナーをワインと一緒にいただきましたが、1 皿 1 皿の料理の細やかな味わいだけでなく、サービスの驚くべきレベルにも感服させられました。来店時にはウェルカムシャンパンで迎えられ、スタッフからは名前で呼びかけられ、どの料理も詳しい食材の説明があり、料理を運ぶウェイターの中にはこの店に 40 年以上務めるウェイターもおり、ワインを選んでくれるのは、タイでナンバーワンの実力と公式に認められたソムリエです。

    前菜のフォアグラのテリーヌには、求めるものがすべてそろっています。フォアグラの濃厚な味わいが、プラムとポートワインのソースの甘さによって絶妙に抑えられています。この夜、一番強い感銘を受けたのは、おそらくこの料理に合わせて出された、香りと甘さが魅力の 2005 年のミュスカゴルデールでしょう。ほどよい甘さが、こってりとしたテリーヌにぴったりとマッチしていました。

    2 品目のロブスターのビスクは、ここがバンコクのチャオプラヤ川のにぎやかな岸辺ではなく、ノルマンディーの海沿いの静かなビストロではないかと思わせる一品でした。デリケートな風味のロブスターとそれを引き立てるバターと黒トリュフのソースが、ロブスターの爪肉が入ったアルデンテのソバの実リゾットにかけられています。アコーディオンの音色が聞こえてくるかのような味わいです。

    2015 年にル ノルマンディーのメニューに登場すると聞かされていた牛のほほ肉のマリネは、ポテトエスプーマに隠れて、一見するとメイン料理ではなくプディングのようです。この料理のためにソムリエが選んでくれたシャトー ラトゥールのピノ ノワールは、牛のほほ肉の深い風味を引き立ててくれます。最後の肉料理はフランス産のミルクフェッド ヴィール。フランス料理にさほど詳しくない私たちにとっては、ダック ア ロランジュに似ています。大きなレアの塊肉をオレンジピューレとオレンジ トランペット マッシュルームとマスタードシードと一緒にいただきます。

    ル ノルマンディー バンコクの記念すべきディナーを締めくくるのは、グランマニエ スフレです。4 品を食べた後で、私たちはやっとのことでこの 5 品目を平らげました。バンコクの高級レストランでは 1 品の量がとても少ないことが多いのですが、それに比べてこの店の料理はかなり量が多いことがよく分かりました。

    バンコクの高級レストランの元祖ともいえるこの店での食事は、なかなか忘れられない体験となるでしょう。バンコクのベスト レストランの第一候補は間違いなくこの店です。バンコクで最も歴史ある高級ホテルの中にあり、この街で最も古くから営業している高級レストランであることを考えれば当然でしょう。

    ル ノルマンディーでのディナーには、5 つ星のマンダリンオリエンタルの宿泊料並みの費用がかかります (料理は 2,950 ~ 5,400 バーツ、ワインは 2,300 バーツから)。ただし、ランチメニューは 1,350 バーツからと比較的手頃です。バンコクの最高級レストランはセレブだけのものではないのです。来店の際は、えり付きシャツとジャケットをお忘れなく。

      • アミューズ ブーシュ
      • 川の景色
      • 子牛のオレンジとキノコ添え
      • グランマニエ スフレ
      • 食後のチョコレート
      • ロブスターのビスク

    マンダリンオリエンタルバンコクのル ノルマンディー

    • 営業時間: ランチ 12:00 AM ~ 2:00 PM、ディナー 7:00 PM ~ 10:00 PM (日曜定休)
    • 所在地: ル ノルマンディー、マンダリンオリエンタルバンコク、48 Oriental Avenue
    • 電話番号: +66 (2) 659 9000 内線 7670
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