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  • マンダリン オリエンタル ホテルのオリエンタル タイ クッキング スクール

    バンコクで習うタイ伝統料理

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    オリエンタル タイ クッキング スクールは、タイ料理を初歩から学びたい方にとって、魅力的なチョイスです。マンダリン オリエンタル バンコクならではの丁寧なサービスもお楽しみください。材料を叩いたり、刻んだり、挽いたりといった準備の大半は、舞台裏で基本的な作業を代行してくれるシェフたちにお任せください。料理の基本を学ぶというよりも、材料や料理法についての説明をじっくり聞くことができ、ゆったりとした雰囲気の中で午前中を過ごすことができます。

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  • マンダリン オリエンタル バンコクの料理教室は、歴史を感じさせるチークハウス内にあり、毎日朝 8 時から正午まで開講しています。教室には数人で一緒に作業できる調理台が並び、講師であるカリスマシェフ、ナライン氏とアシスタントのための調理台が設置されています。働き者のアシスタントは、ティッシュペーパーからコーヒーのおかわりまで、欲しいものは何でも即座に用意してくれます。クラスは小規模で、受講者 1 人 1 人が講師から丁寧な指導を受けることができ、落ち着いた優雅な雰囲気の中でレッスンが進みます。

    1 回のレッスンで作る料理は 4 品。すべて伝統的なタイ料理のレシピどおりに調理します。メニューは曜日ごとに変わるので、プログラムをチェックして繰り返し受講すれば、教材の中のすべてのタイ料理を学ぶことも夢ではありません。メニューは毎年変わるので、元のメニューに戻ることもあります。

    私が受講した日のメニューは、豚肉団子の酢漬けキャベツ包み、豚肉のレッド カレー、フライドエッグのタイ風サラダ、そしてデザートのココナッツ プリンの 4 品でした。調理が難し過ぎるといった心配はありません。ありがたいことに、シェフのナライン氏は、タイの食材が手に入らない場合は代わりに何を使えばいいかも教えてくれました。どの料理も逸品で、調理後は隣にあるくつろいだ雰囲気のサラ リム ナム レストラン (Sala Rim Naam Restaurant) で、料理を堪能する機会もありました。

    レッスンの終わりには、ハーブとスパイスの入ったバッグとエプロン、そして立派な修了証がもらえます。のんびりと楽しみながら、ちょっとした達成感も味わえます。

    市場も訪問する週末の料理教室

    旅にカルチャーの香りを添えるには、レッスン前に地元の市場を訪れる土曜日か日曜日の受講がおすすめです。バーンラック市場 (Bang Rak Market) は、いくつか屋台が連なるとても小さな生鮮市場ですが、首都バンコクの住民の暮らしぶりが生き生きと感じられる場所です。桟橋から市場に向かって並ぶ建物は、中国系の古いショップハウスで、ここでの生活は 50 年間ほとんど変わっていません。

    オリエンタル タイ クッキング スクール

      

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