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曼谷餐厅

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  • 曼谷 L'Atelier de Joël Robuchon 餐厅

    世界闻名的米其林三星餐厅在曼谷开业

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    曼谷 L'Atelier de Joël Robuchon 餐厅开业于 2015 年初,声名远扬泰国的整个美食界。餐厅经营法国高级菜肴,以对口味、质感和风格的细致考究见长。它是世界著名的 Joël Robuchon 餐饮集团的最新成员。Joël Robuchon 曾被《高勒米罗美食指南》评为“世纪名厨”。他所开办的全球餐厅总共获得了无可比拟的 28 颗米其林星,因此他的威名毋庸置疑。Joel 本人并非每天都在店内(但他经常到店视察且要求颇高),但餐厅的行政主厨 Olivier Limousin 也是一位曾在伦敦米其林二星级餐厅 L'Atelier de Joël Robuchon 掌勺的大师级人物。

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  • 但是不要以为美食就是正式的用餐体验。在曼谷 L'Atelier de Joël Robuchon 餐厅,大部分的座位都围绕着大型开放式厨房而设,让餐厅感觉更有活力:工作人员在柜台另一侧忙碌,提问,解释关于食物的小问题,通常会营造出气氛活跃的环境,为名字中的“L’Atelier”一词(法语中意为“工坊”)增添了可信度。餐厅非常现代精致,比如室内设计,从电梯门开启的一刻就让您印象深刻,一组光滑的猩红色、黑色和深色木质家具围绕着您。

    Joël Robuchon 的烹饪风格特点是摆盘复杂,香味馥郁,口感独特。例如,Rosavalt 土豆沙拉配压制圆鹅肝酱、芝麻菜和大份白松露片 – 用淡香醋轻微调味,但强烈的自然芬芳仍然占据主味(1800 泰铢)。

    虽然菜品是引进的,但食材尽量从当地采购,以提供最佳体验。开胃冷盘展示的是从北海道引入的烤扇贝,搭配少许索洛涅帝国鱼子酱、金桔浓汁、嫩韭菜、芫荽和法国黄油,为味道增添了另一层深度(1900 泰铢) 。佐餐的是 Chablis Grand Cru Les Clos(法国勃艮第云顶庄夏布利特级酒园“克罗斯”干白葡萄酒) – 杯装供应 – 食物与葡萄酒味道的轻、重搭配令人印象深刻。

    当然,葡萄酒是 L'Atelier de Joël Robuchon 餐厅的核心竞争力。通常精选自专注于可持续、有机、生物动力葡萄酒的小批量酒庄。同时在其优秀出众的数字菜单上还有许多昂贵的瓶装酒,300 至 400 泰铢的范围内有许多杯装葡萄酒可选。侍酒师团队由性格活泼的法国人 Benoit Bigot 带领,他无疑能帮您推荐一些合适的搭配。

    强烈推荐“奶油煎炸”风味的整条多佛比目鱼,虽然这是一道简单的乡村菜,搭配丰富的黄油、柠檬和土豆泥。这证明 L'Atelier de Joël Robuchon 可以坚持经典的法式食谱,同时能让核心食材大放异彩。至于肉菜,推荐使用百里香、大蒜和白松露烹饪的柔嫩奶饲羊排。更加为人称道的是塞满鹅肝酱的鹌鹑,因为大量的鸭肝(鹅肝)、黄油和土豆泥多少会盖住肉的腻味。甜品车精选多种当日甜点,为您这一餐画上完美句点,包括朗姆蛋糕、芒果挞和草莓沙拉,请省着点吃,因为它们看起来难以抗拒!

    曼谷 Robuchon 餐厅不断追求完美,风格、服务和美食都遵循该品牌哲学,奉献予这座城市的饕餮食客们。但是,在这里用餐永远不会便宜,两道菜的午餐套餐 950 泰铢起,而五道菜的晚餐品尝套餐 5000 泰铢起。而终极体验,有葡萄酒佐餐的七道菜精品晚餐则需花费 11500 泰铢(不含税或服务费)。

      • 塞满鹅肝酱的放养鹌鹑
      • 牛面颊肉配香菇

    L'Atelier de Joël Robuchon 餐厅

    • 开放时间: 每日午餐 11:30 到 14:30,晚餐 18:30 到 22:30
    • 轻轨: 钟那席站,3 号出口
    • 地址: 5th Floor, MahaNakhon CUBE
    • 电话: +66 (0)2 001 0698
    • 价格范围: 午餐套餐 950 泰铢起,五道菜的精选套餐 5000 泰铢起
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