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曼谷的餐厅

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  • 曼谷素坤逸索菲特酒店的 L'Appart 餐厅

    在 32 楼上的豪华巴黎式公寓中进餐

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    L'Appart 是一家法国餐厅,它或许具有曼谷最好的概念性设计。它以刚进入 19 世纪的巴黎上层社会公寓为主题,可在客厅、书房、屋顶花园甚至厨房中进餐。公寓中无处不散发出奢华的气息,也是氛围、创意与世界级的法国美食的完美结合。它位于素坤逸索菲特酒店的的 32 楼,离 Asok 或 Nana 轻轨站非常近。

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  • L’Appart 提供的法国菜品均由行政总厨和总厨 L'Appart Jeremy Tourret 掌勺。这位经验丰富的大厨曾在全球多家米其林星级餐厅中贡献过他的非凡技艺,其中包括纽约的米其林两星餐厅 Daniel。他将经典的法国食谱进行改良,并在其中融入当地食材。制作出的特色菜肴有:配有阿夫路加鱼子酱和热带芒果及百香果调料的金枪鱼沙拉(450 泰铢),以及用柠檬草、姜和卡菲尔酸橙叶蒸制的雪鱼(950 泰铢)。不过,尽管口味和烹制有所不同,在 L’Appart 中能尝到的毫无疑问是真正的法国料理。它也许不那么传统,但绝对正宗。

    尽管菜单只有短短两页,且随时令活鲜而变,但您可以品尝到一系列非常受欢迎的菜色,如带南瓜薄饼的山羊奶酪馅水饺(450 泰铢)和带鹅肝酱、剃净黑松露及奶油粥酱的鸡胸脯(900 泰铢)。门类丰富的酒单则按葡萄分类,不仅有各种高端品牌,也有让人意外的经济选择。当然,酒窖总管随时可根据您点的菜品来提供酒和杯子的搭配建议。

    在客厅的壁炉边或幽静的书房中进餐是一顿浪漫晚餐的最佳选择(私人房间还能带来更豪华和正式的体验),不过最特别的当属厨房用膳的概念,因为厨房区域中并没有专门进行过便于进餐的改造,整个感觉让人彷如置身于真正的巴黎上流人士聚会一般。为了保持巴黎的原汁原味,女服务生们都身着色调柔和的灰色法国女仆正装,服务专业而彬彬有礼,没有女仆咖啡厅般的过分夸张和娇嗲。

    尽管内饰独特而趣味十足,切不可忘记 L’Appart 还拥有素坤逸区最好的屋顶酒吧之一。酒吧附带一个环绕楼房整整半圈的拱形阳台,在这里可以看到本加凯蒂和隆比尼公园,也能尽情享受是隆区闹市的璀璨灯光。正餐开始之前在这里来一杯开胃酒是再惬意不过了。当然如果只是想小酌一杯,欣赏一下这里独一无二的装饰,也不会失望。L’Appart 酒保们个个身怀调酒绝技。如果打算亲口品尝他们作品,每天 17:00-19:00 的日落优惠时段是最佳的选择,因为此时所有酒品均买一赠一。每周的某些晚上也有促销时间,如周一的马丁尼特惠,以及周二的女士之夜(午夜前所有女士均买一赠一)。酒吧还有一位 DJ 坐镇打碟,播放随着夜晚渐深愈加激烈的 House 音乐,创造出一种成熟而轻松的氛围。

    L’Appart 特别之夜 – 与 Jeremy Biasiol 大厨共赏 Soiree Gastronomique

    该餐厅是素坤逸索菲特酒店的旗舰用餐之选,还是众多世界名厨的特别宴会的举办地。在 L’Appart 举办的众多特别之夜中,最知名的例子之一就是香港 Mirror 餐厅的 Jeremy Biasiol 的到访。这位大厨曾经发明了由五道菜品组成的配酒佳宴“soiree gastronomique”,它包括两种做法的虾、鹅肝酱、来自缅因州的新鲜龙虾、炖五花肉和芒果饼干甜点。这几道菜品组合是典型的 L’Appart 风格的食物——绝对正宗的法国味道,外加标志性的惊喜。

    两种做法的虾装在盘中上桌,剥好壳的草虾置于奶油鸡尾酒沙司下,并配有紫色花瓣和闪亮的鱼子提高视觉效果。而一旁则附有一道冷菜汤,还附有金色的叶子平添豪华气息。两盘菜均经过精心安排,保持着细腻的口味和质感,让多汁鲜美的虾肉得到最充分的品味。

    经过平底锅烧灼的鹅肝酱置于柔软的迷你汉堡面包和红洋葱上,能带来更丰富的口感,还配有一小杯奶油甜菜根奶昔和覆盖乳液的陶罐。这是只有世界级的厨师才能自信地烹制的菜肴。且味如其形,甜菜根奶昔具有淡淡的南瓜味,又不至于太强烈而抢占了鹅肝酱的风头。此外,还会提供一杯甜味雷司令作为配酒。

    另一道独特的菜品则是龙虾,虾壳保留,钳子伸出碗外仿佛望风;搭配辛香、朴实的奶酪和茄子鱼子酱,以及一杯柔和、樱桃口味的黑皮诺。肉类菜品则是炖五花肉,肥肉柔软可口,并配有一杯醇厚的解百纳。压轴戏是泰国标志性的甜芒果切片,下面衬有新鲜烘焙的饼干,洒满咖啡糖,外皮酥脆,里面则柔软而温暖。作为返场,还有一道配有搅拌过的香草奶油的香草冰淇淋,盖有金色的叶子,以十足的尊贵风范为整场佳宴画上圆满的句号。

    L'Appart 餐厅

    • 开放时间: 19:00 - 22:30(屋顶酒吧营业时间 17:00 - 01:00)
    • 地铁: 素坤逸路
    • 轻轨: Nana 或 Asok
    • 地址: 素坤逸索菲特酒店 32 楼
    • 电话: +66 (0) 2126 9999
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